0593-8835168
首页 > 霞浦旅游 > 正文

霞浦“晒紫菜”居然可以美成这样

发布时间:2017-10-20 10:10   点击:
“靠山吃山,靠海吃海”,
霞浦,中国紫菜海带之乡
霞浦滩涂,简直就是摄影者的天堂,
有这么一群人,
利用沿海滩涂,
以紫菜养殖作为其中一种生活方式。
 
紫菜之乡--霞浦县地处闽东,
是福建最古老的县份之一,
也是我国南方最早养殖紫菜的地区,
早在元朝时期,就有霞浦人养殖紫菜的记录,
是中国的紫菜之乡,拥有“霞浦紫菜”国家地理标志。

 
一排排用竹竿搭好的紫菜养殖网格,
如同一排排钢琴键,
在各网格间一只只采收船来回穿梭,
这画面美的让人心醉。

 
紫菜 | “紫黑色”的大海

 
紫菜是一种生长于浅海岩石上的藻类植物,
属海产红藻,喜风浪大、
潮流通畅、营养盐丰富的海区,
霞浦滩涂上,潮水退去后,
就能看到浮出滩涂水面的数量庞大、
整齐排列的紫菜养殖架。

 
霞浦的紫菜种植户把育好苗的网帘下到滩涂上,
开始了这一年的紫菜养殖。
在霞浦,
有不少人工养殖紫菜的人家,
他们遵循着传统的种植节气,
保持着一致的生活步调。
从前期准备到养殖,再到收割、晾晒,潮水涨起,
紫菜苗被浸没在海水中吸收养分;
潮水退去,紫菜苗通过与阳光、空气的充分接触进行着光合作用。
 
滩涂上每一个印记都是人们的汗水,
勤劳的海边人用自己的智慧和双手,
种植紫菜,靠着大海的恩赐,
发展生产,脱贫致富。
在其间穿梭忙碌,
此景构成了一幅完美的滩涂风光画。

 
 
紫菜苗绳初下水时呈白色,
逐渐变黄变绿边黑,
这是紫菜生长过程变化,
周期大约半个月,
渔民称“一水”,一季生产“五水”,
紫菜还会吸收不同光源,
产生灵异神秘的色彩。
第一次采剪的叫头水紫菜。
一、二、三水的紫菜质量最好,以后依次降低。

 
 
滩涂养殖紫菜劳动强度很大,
网帘、毛竹插杆、
浮筒、缆绳、桩等,
需提前在滩面平坦的低潮位海区固定好。
穿着厚重的防水裤,
下海采摘紫菜,异常辛苦。
 
 
以前晒紫菜,多是人工洗刷,
日光曝晒,而现在,
科技先进了,有离心机、
烘干机或烘干房,节省了不少时间。
但传统的日晒方法能保留紫菜的原味,
所以当地不少人还坚持着传统日晒的处理方式。
 
 
蓝天白云下,竹席上晾晒着的紫菜油黑油黑,
一排排、一层层,闪闪发光。
行走其间,
不时可听到紫菜“哔哔啵啵”晒干收缩的声音,
扯一块边角放入口中嚼,
薄脆、柔滑的紫菜充盈口间,
满是鲜香。
 
 
晒干后的紫菜,
慢慢将它从竹席上剥离,
裁剪装袋出售,真正原汁原味,
没有任何添加剂。
 
 
紫菜的营养价值
1.紫菜的1/5是食物纤维,可以保持肠道健康。
2.紫菜干品中含粗蛋白20%~35%,约为大米的6倍,面粉的3倍,猪肉的2.6倍。
3.紫菜所含氨基酸种类多,数量大,含碘量很高。
4.紫菜中维生素A、B、C和碘、钙、铁、磷、锌、锰、铜等元素也很丰富;维生素A、维生素B1、维生素B2的含量可与动物肝脏想媲美。今有维生素B12的食品为数不多,除了紫菜之外,还有动物肝脏、蛋类和牡蛎等高热量食品。紫菜没有热量。每天只要食用3片紫菜,便可补充人体一天所需的2.4mg维生素B12。

 
5.由于海水蕴含极为丰富的无机成份,而紫菜又具有吸收和积蓄海水中无机质的功能,因此紫菜中的无机质含量极为丰富。
6.与陆生植物相比,紫菜的脂肪含量低,多在1%以下,紫菜的脂肪中,饱和脂肪酸的软脂酸占绝大多数,约为20%;肉豆葱酸,硬脂酸含量较少,分别占2%;对人体有很好保健作用的不饱和脂肪—亚油酸、亚麻酸或十八碳四烯酸含量较多,为10%——30%,且C20以上的高度不饱和脂肪酸也有一定的含量。更优的是紫菜中被人们比喻为“脑黄金”的二十碳五烯酸含量高达30%。
在霞浦,
煮紫菜汤都是家家户户必备的技能。
 
倒一点儿酱油,放一点米醋,
再撒一些葱、虾皮,
将紫菜撕成小片小片地放在里面,
用热水一冲,
热腾腾香喷喷的紫菜虾皮汤就做好了。